Ando Cafe's Archiver

davad 發表於 2012-2-5 04:05

冰室扮戲院 回味渡輪餐 緬懷舊時光

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超等座要拾級而上,有高人一等的感覺。

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懷舊蝦多士,以前體積細又多油,改良版則加上芝士沾 麪包糠炸脆,再加沙律中和油膩,$29

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喜喜渡輪餐,煎蛋紅腸福字 麪或超力銀絲米粉二選一,加上自家製合桃莎莉蛋糕和支裝維他奶,$36

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法國大餐有齊素翅龍脷煮成的金翅多嚿魚、西式紅酒燴春雞、蝦雜果沙律、餐湯餐包和甜品。推廣價$138

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走進裏頭,閃燈、欄杆加樹林景,地點搖身一變成為雍雅山房。

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舊式卡座配有一定年份的電影海報及照片,很有氣氛。

[b]懷舊戲院 緬懷好時光[/b]

近日銅鑼灣多了間懷舊戲院餐廳,踏入門口,見到前、後座及超等的指示牌,牆身佈滿六七十年代的電影海報和影星照片,就連洗手間內都有當時的新聞剪報,最珍貴是有兩張從民樂戲院搬來的座椅,感覺好懷舊。看上天花,時空又頓時一轉,竟在此看到以前中藥店最常用的飛單鋼線;再走入後堂,鐵欄杆、閃燈和繪畫的雍雅山房及樹林景,瞬間又以為自己去了沙田。旁邊一個小框又以保齡球作擺設,全部場景經由金馬獎著名美指馮繼輝親身設計搵道具,融入了當時最熱門的地點和裝飾。

說穿了,全是老闆李生的兒童回憶。「看戲是兒時記憶一部份,當時前座只係約$1.2,超等就要$2.8,每次去看戲都好大陣仗。

為了營造這個氣氛,馮繼輝特地向收藏家借兩張民樂戲院的座椅回來,還有當年電影海報、明星相等,令整個環境更有氣氛。至於雍雅山房,當年是明星必去之地,還是無數電影裏的經典場面地,細細個要跟父母先可以去吃大餐,每次出發都好似一個特大節目。旁邊放置的保齡球樽,就是當時年輕人追女仔的熱門地,e家提番起都好有共鳴。」

[b]渡輪餐復活[/b]

不但環境有共鳴,就連食物都能勾起回憶。其中一款就是渡輪餐。「以前搭船去離島,最愛吃船上腸蛋麪和維他奶,即使簡單也覺美味。於是我將呢份美味,再加上小時必吃的合桃莎莉蛋糕做成套餐,重現食客眼前。」至於首要推介的就是當年兒童最想吃的法國大餐。原來這個套餐,和一句歇後語有關。「以前我們有句說話:法國大餐,歇後語就是多嚿魚,於是我取其諧音,用龍脷炮製出金翅多嚿魚這道菜,再加上紅酒燴春雞和其他食材組成一個真正的法國大餐。」


喜喜冰室( 2881 0616)
銅鑼灣新會道 2號地下

davad 發表於 2012-2-5 04:12

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來佬菠菜餃、珍珠雞和來佬粉果,各$26-$28

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陽光焗豬扒飯,用泰國靚米加美國豬扒配牛骨汁焗成的豬扒飯,最後加上太陽蛋。$88

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來佬梳乎厘,蛋白、砂糖、牛油和吉士打起,是超傳統製作,$88

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威靈頓 66牛扒,改用美國安格斯牛柳,入面釀鵝肝醬和丹麥火腿包酥皮焗,配香蒜汁最惹味,$198

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地下直排餐椅和吊燈,配上黑白地磚和木牆身,酷!

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鮮黃黑格仔牆,傳統又搶眼。

[b]高級冰室化身雜扒升呢變牛柳[/b]

若冰室是平民化的飯堂,來佬餐館必定是高級冰室的化身。餐廳的宗旨就是要讓香港人感受到昔日情懷。地下一層一排座椅加上吊燈,配上黑白格地磚和黃黑格仔牆紙,超搶眼。一樓二樓的設計相若,木牆身、木窗簾配皮製卡位,物料簡約,令餐廳懷舊中又見高貴。至於食物,全由總廚 Jimmy監察,對他而言,去冰室是家常便飯。「以前的冰室好 casual,低下階級的人講快夾正,食物好簡單。我最記得豬扒飯、西多和忌廉湯。較高級如太平館,真係要儲幾個月錢先可以去一次,來佬就是要成為冰室中的高級版。」

目標確定,菜單也走較高質路線。例如以前的雜扒變成了以前高級餐廳才有的威靈頓牛柳,還加入龍華最出名的石岐乳鴿、太平館出名的巨型梳乎里。還有自家製的來佬汁、進階版的焗豬扒飯和腐乳砂糖多士等。而且還在早餐或消夜時段設有點心,讓食客在繁忙時間內,也有閒情嘆一盅兩件。


來佬餐館( 3125 3000)
中環威靈頓街 66號

davad 發表於 2012-2-5 04:26

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蓮子紅豆冰每杯$22、懷舊大菜蛋$16

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黑松露炒蛋,下面多塊 麪包吸收蛋汁,$35

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常餐:有火腿蛋及 麪包配叉燒通粉,$32

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魔鬼豬扒包,加了咖喱粉,份外香辣,$20

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校長多士,宣傳單張還很搞笑地寫配合校長年年廿五的宗旨,賣$25

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快將失傳的手藝,此店特地從廣州購買這個手工製銅煲。

[b]明星效應 校長吹捧[/b]

華星冰室同樣於早前開分店,硬身卡座、天花吊扇、格仔牆磚,旁邊還有以前舊式屋村的格仔蜂巢牆身,差點走漏眼的五十多年歷史的鏡座,處處滿載懷舊風情,但當中又見到不少當紅藝人的簽名和照片,甚至有演唱會海報等。而新分店的經理就是大家熟悉的 Eddie, Eddie對冰室僅有的印象,必定有紅豆冰和大菜蛋。

「細個去茶餐廳,必要點杯紅豆冰,還要用蓮花杯裝住才夠地道。至於大菜蛋,以前喺泳池成日見到外面有叔叔賣,所以我就將它放在菜單內。」店內沒有一般茶餐廳的炒粉麪,有的只是特餐常餐之類,當中的叉燒通粉,就迷倒大人細路。特地選用日本煙韌度高的通粉,嚴選燒爐中間位置的半肥瘦叉燒,入口確是非一般美味。

除了傳統食品,還有 fusion菜!例如黑松露炒蛋以及譚校長創作的獨一無二多士。「校長愛吃眾所周知,他經常自己走入廚房左加右添,最後終於揀中芝士和黑松露配合再焗,製出這款有芝士又有松露香的多士。」


華星冰室( 2677 6666)
筲箕灣東大街 185-187號順景樓地下

davad 發表於 2012-2-5 04:31

[youtube]HqDYSKlNEfY[/youtube]

卡座、吊扇、格仔地磚、紅豆冰,是 60至 70年代平民化的冰室必備,食品簡單但風味十足。點一杯紅豆冰加通粉,足以消磨一個下午。近年真正的冰室買少見少,但以懷舊作主題的冰室和餐廳卻越開越多,室內還有不同場景,讓大家回味昔日最好的時光。

記者:林佩婷
攝影:譚盈傑、陳盛臣、黃子偉
Model: Chris、 Sue

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