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白丸‧赤丸 拉麵達人駕到

http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20110726/00479_001.html

                     
赤丸新味 $68
紅色代表是具有26年歷史的「赤丸新味」,味道較濃郁,帶味噌和蒜油香味,兼有點微辣,帶點肥肉的叉燒則入口即溶,脂香四溢。

                     

                     
白丸元味 $68
作為白色代表,兼且是店內的第一款拉麵,當然大有來頭。有別於一般博多拉麵的油膩感,湯底清澈,但不失濃郁豬骨香味;薄片叉燒則選用肩位,肥肉較少。

                     
一風堂爆裂豆腐鍋 $58
上枱時滾得起勁,內裏有脆卜卜拉麵和辣味肉噌,為軟滑的豆腐帶來不同質感,愈食愈過癮。

                     
一風堂辣肉味噌 $78
同樣用上一風堂的招牌豬骨湯底,但加上辣肉味噌,味道偏濃,故此用上較粗身和鬈曲的麵條,方便掛起辣肉味噌,入口還吃到粒粒肉碎,口感十足。

                     
一風堂風神雷神脆炸雞件 $38
每件炸雞翼均沾上自家製麵漿,炸至外層香脆,內裏肉質依然保持嫩滑,更備有甜醬或辣醬選擇,迎合不同口味。

                     
一風堂叉燒角包 $28
外表白雪雪,有點像年糕的角包,食落鬆化,帶有燒烤醬汁的嫩滑豬肉片,配上沙律芥末醬,來一個中西Fusion,甚具特色。

                     
著名拉麵店「豚王」的拉麵師傅(右),在店子開幕當日專程到賀,兩人老友鬼鬼,惺惺相惜。

                     
店子約有90個座位,其中傳統拉麵店長枱,讓食客邊等食邊欣賞師傅煮麵,風味十足。

                     
在日本,拉麵師傅以送贈拉麵碗來表敬意。這道「丼」牆,便由55個拉麵品牌所送贈的拉麵碗組成,足證一風堂的地位。



拉麵迷有福了!先有「豚王」、「達磨」、「秀」等東瀛重量級拉麵店相繼到港,近日,連稱霸福岡博多的一風堂,亦由「拉麵大王」河原成美帶領,空降尖沙咀新港中心。

到底此麵有何巴閉?單是熬足18小時而成的湯底,已叫人着迷,招牌作「赤丸新味」和「白丸元味」的直身幼拉麵,條條掛滿濃濃豬骨湯,好吃得令人直豎拇指,單是日本便已開設逾60間分店,而且日日爆滿!現在,我們不用遠飛日本兼排隊排足幾個鐘,便能一嘗拉麵大王的心血結晶,你說香港人是否身在福中?

20多年前,一風堂在日本還是間只得十個座位的小麵店,每次幫襯,都要忍受又熱又焗的環境。今時今日,在世界不少地方設有分店的一風堂,裝潢向來令人刮目相看,今次的a香港店亦不例外,約可容納90人的店子,地方寬敞,除了傳統拉麵店必備的長枱外,又設有卡位,讓客人坐得更舒適。布置方面,由55個日本拉麵品牌所送贈的拉麵碗組成的「丼」牆就最搶眼,當中更不乏幸舍、中村屋等著名拉麵店的份兒,正代表着一風堂在業界的地位;另一幅訴說拉麵店歷史的漫畫牆,同樣別具意義,營造出濃厚東瀛味道。

白丸‧赤丸 成名招牌作

來到一風堂,當然要試其招牌作白丸元味和赤丸新味,這兩款拉麵的湯頭,均以豬頭骨、豬脊骨和豬髀骨以慢火熬18小時而成,湯底豬骨味濃郁,卻沒有傳統博多拉麵的油膩感。光靠肉眼比較,兩者均用上直身幼拉麵,同樣鋪上黑木耳、新鮮芽菜、葱和兩片叉燒,分別不太明顯,但一吃之下,便發覺「白丸元味」的湯底較為清澈,麵上的兩片叉燒亦較為薄身,且特別使用豬肩位,肉質嫩滑而不油膩,因此較受女性歡迎;至於「赤丸新味」則較為濃郁,多添了味噌和蒜油,帶點香辣,相當惹味,叉燒則用上腰側位置,脂香濃郁,入口即溶。

兼賣各地特色小食

作為過江龍,最難是保持出品質素穩定,為求令香港店保持正宗日本口味,河原成美先生用了1年零2個月時間籌備,才來港開業。店內所用的麵粉、湯底豉油全由日本運到。特幼拉麵亦依照日本配方,每日在香港新鮮生產,保證維持30%水分,使麵質更爽滑彈牙,而煮拉麵的水,亦經過淨水機過濾,確保無雜質,保證香港食客都能品嘗到日本總店的拉麵風味。而為了迎合港人口味,店內同時備有多款環球小食讓大家過口癮,最傳統的,莫過於「一風堂餃子」,皮薄肉嫩;富有紐約特色的則有「一風堂叉燒角包」,以質地煙韌的白色角包,包着厚切豬肉片和生菜,吃時帶有日本沙律醬和芥末味道,口感特別。至於「一風堂風神雷神脆炸雞件」和「一風堂爆裂豆腐鍋」,則甚有新加坡特色,香口惹味,不妨一試。

威水史話你知!

一風堂到底有咩咁巴閉?由河原成美先生於1985年10月16日創立,初時只是間位於日本福岡的10人小店,由於河原成美先生研製的豬骨湯底,一洗傳統博多拉麵的油臊味,濃郁而不膩,湯底更以顏色赤和白來命名,旋即成為熱潮。至今,一風堂已在日本全國開設逾60間分店,而紐約、南韓、新加坡亦見其蹤迹,且每間都是長龍店,不少國際巨星,如Jessica Alba、Anna Hathaway亦慕名幫襯,人氣爆燈。

查詢:2957 8893

一風堂餃子 $38/5件
食拉麵又怎少得餃子?餃子外形的骰兼皮薄,包着雞肉再煎至金黃香脆,外皮甘香,餡料富肉香又多汁,好吃。


http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20110804/00296_001.html
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