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呆等咖椰多出爐 星洲美食夠風味

本帖最後由 davad 於 2014-7-5 04:28 編輯

http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20140630/00296_001.html

獅城搶手厚多士

為了食餐好,很多香港人都不介意排隊。去年來自日本的一蘭就創下排隊3小時食碗麵的紀錄,今個夏季則輪到新加坡代表亞坤上陣。不過看完飲食網站的食評,以及朋友在社交網站的分享,發現大家對這間鼎鼎大名的厚多士店評價毀譽參半。雖然話有圖有真相,但講飲講食還是要親身試過至知,仍未幫襯的你不妨參考一下這份試食報告。

呆等咖椰多出爐

原本打算問清楚貨源是否充足才去幫襯,但電話響了3日都無人接聽,惟有直接落舖碰運氣。第1次是星期六傍晚6時,人龍一直延伸至寶勒巷,保守估計要等1小時才有位,於是改在星期二早上10時再去幫襯。這次只有10多人排隊,點了一客咖椰牛油吐司套餐,最後用了45分鐘終於等齊多士、雞蛋和奶茶,熱辣辣的多士的確是人間美味,不過不少食客已由一臉期待變成木無表情。第3次是在星期五晚7時多幫襯,落單之後等了15分鐘就有齊多士、喇沙蝦麵和奶茶,速度比1星期前提升不少。本身在新加坡擁有兩間亞坤,最近把這個品牌引入香港的Michelle解釋:「我們已盡量加派人手,無奈廚房只夠位放一部多士爐,每件多士要烤5分鐘,所以速度始終有限制,將來增設了中央工場就可以改善有關問題。」

星洲美食夠風味

取得香港區的特許經營權,Michelle當然計劃大展拳腳,目標於5年內在香港開30至50間分店,並已落實今年內會在沙田開分店,因此設立中央工場是事在必行。除了厚多士外,她亦帶來了咖喱雞飯、咖喱喇沙蝦麵、椰醬飯等地道美食,而香港店更獨家發售新加坡雞肉飯、海鮮河粉、牛肉湯河粉,全部都選用地道香料及食材製作。坦白說,亞坤的食物水準不比新加坡店遜色、員工態度亦算有禮;只是香港人有耐性等位,卻沒有耐性等食,若不改善速度問題,要站穩陣腳也不容易。大家想開開心心歎番件人氣厚多士,記得揀啱時間幫襯。

即場烘焗的厚多士雖然好吃,不過想食得更盡情,還是買罌咖椰醬回家隨時回味。薄薄搽一層已帶來清甜椰香,難怪經常賣斷貨,比多士更搶手。

以高湯蒸雞保留濃郁肉香,散發着雞油香味的泰國粘米亦軟熟可口。最正宗的食法是按個人口味將甜豉油、薑絲及辣椒醬放在小碟上拌勻,用來蘸點滑雞特別對味。

亞坤威水史

1926年,當時只得15歲的黎亞坤由海南島移居新加坡,一直在咖啡店打工的他在1944年與擅長製作咖椰醬的太太開了「亞坤早餐店」。時至今日在新加坡已有40多家分店,海外店則遍布中國、台灣、日本、南韓、泰國、菲律賓、印尼、緬甸等地。

撰文:楊雅菁

攝影:陳富權

地址:尖沙咀漆咸道南45~51號其士大廈地下C及D舖

查詢電話:3971 0884

咖椰牛油多士套餐 $39
每塊厚14mm的酥脆多士以人手烘焙,夾着厚牛油與馳名咖椰醬,椰醬香甜而不膩。柯打多士套餐可同時享用秘方溏心蛋及奶茶或咖啡,一次過嘗遍3款招牌美食。


咖椰醬 $45/290g
即場烘焗的厚多士雖然好吃,不過想食得更盡情,還是買罌咖椰醬回家隨時回味。薄薄搽一層已帶來清甜椰香,難怪經常賣斷貨,比多士更搶手。


新加坡雞肉飯 $48
以高湯蒸雞保留濃郁肉香,散發着雞油香味的泰國粘米亦軟熟可口。最正宗的食法是按個人口味將甜豉油、薑絲及辣椒醬放在小碟上拌勻,用來蘸點滑雞特別對味。


新加坡咖喱喇沙蝦麵 $42
這碗以蝦米、香茅、椰汁、椰奶熬煮的喇沙蝦麵,為你帶來濃郁辛香的正宗娘惹風味。配料有半熟蛋、魚片、鮮蝦、螄蚶和豆卜,甜辣交替,令人回味無窮。


新加坡家傳秘方椰醬飯 $48
用椰漿蒸煮的米飯清甜可口,椰香十足,配上炸得鬆脆的雞翼、煎蛋,還有酸甜醒胃的醃菜,甜、酸、鹹味配合得天衣無縫,是很著名的獅城美食。


新加坡咖喱雞麵 $42
馬來風味的咖喱汁用洋葱、黃薑、大蒜和多種香料燜燉而成,味道濃郁而香辣,雞肉則吸收了咖喱精華,香濃入味。


椰漿沙冰 $36
用雲呢拿粉沖泡的沙冰有咖啡、奶茶、朱古力、綠茶、玫瑰櫻桃多款口味,以椰漿沙冰風味最佳,椰奶搭配棕櫚糖、綠啫喱、涼粉、粟米和紅豆,味道就像冰涼版的珍多冰。

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亞坤蒸麵包 $18
內餡同樣是咖椰醬和牛油,但賣相和口味卻相對中式化。前一晚先將牛油和咖椰醬塗滿2cm厚的白麵包,上菜前再蒸5分鐘牛油剛好半溶,口感像流沙包卻更香軟惹味。


亞坤雖然紅遍星洲,在亞洲多個國家亦設有分店,但一直堅持走簡樸路線,香港店風格同樣踏實,但增設了卡位已比很多分店舒適和講究。
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