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告別「走葱」的日子

http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20110527/00479_003.html




紅頭葱 香味濃郁


水葱 外形靚仔


大葱 既甜且脆

「要不要走葱?」對於葱,有些人受不了它的氣味,點餐時總是不留情面要它「走」。然而,無論在營養或中醫角度,葱都擁有非常高的營養及藥用價值,例如可降血壓、治療外感等。以往不愛葱的你,有否想過由今天起,告別「走葱」的日子?

解構Q&A

Q1:食葱真的會聰明些?

A1: 錯!在營養角度而言,未有研究顯示食葱會使人變得更聰明,只是因為部分家長見仔女不肯吃葱,才編造此傳聞來欺哄小孩。然而,葱卻含有豐富維他命K,具有強化抗發炎組織的細胞與細胞膜之功能,並與骨骼形成有密切的關係,所以吸收充足維他命K能有效預防骨質疏鬆症。不過正在服用薄血丸如阿士匹靈的人士,則不宜大量進食葱,因會減弱薄血功能。

Q2:葱葉比葱白更有營養價值?

A2:錯!大家唔好以為葱葉綠油油,就一定營養價值高,其實進食葱白部分,較葱葉的營養及好處為多,因葱白含有大量蒜素,能抗血小板凝集,以達到輕微降血壓的功效;此外,它能降低人體的壞膽固醇,也能提升好的膽固醇;而葱生吃會較熟食為佳,因為蒜素遇到熱力後便會流失,故煮葱時間亦不宜多於15分鐘。

Q3:食葱可醫治傷風感冒?

A3:對!據《神農本草經》民國復古輯本指出,葱可治傷寒、寒熱、出汗。在春季呼吸道傳染病流行時,吃些生葱有預防作用。另外,葱還能有效治療傷風感冒,若出現打噴嚏、流鼻涕等徵狀時,可取葱白咀嚼至出汗,即可祛病,既經濟又實用。

常見三葱

紅頭葱 香味濃郁

葱頭帶紫紅色,葱身則纖幼而軟身,其香味濃郁、帶點辛辣,用途極多,可切成葱花炒飯;葱頭亦可以用來做煲仔飯。

水葱 外形靚仔

外形較「靚仔」﹐葱頭呈白色,葱身則筆直而粗,但香味不及紅頭葱,一般用於蒸魚來辟除腥味。

大葱 既甜且脆

粗大而強壯,一棵可長達兩呎,香味不及紅頭葱,但甜度和水分較高,食用時只吃葱白,既甜且脆。多用來爆肉料,或蘸一點麵醬、用薄餅包着來吃。

甩葱歌仔 日本熱爆

葱都有歌仔?無錯,這首「甩葱歌」源於芬蘭民謠,於2006年在日本走紅後,被融入日本連載漫畫《Bleach》之中,不少Fans都愛模仿歌曲中經典動作的甩葱舞,甚至自拍短片放上Youtube共諸同好,非常Kawaii!

狗狗食葱 引發貧血

葱唔係人人啱食,原來狗狗都不適合食用,因葱會令狗兒的紅血球氧化,引發溶血性貧血,影響輸氧量,使身體不能產生足夠的氧氣。愛DIY美食給狗狗的你,要密切留意呀!

葱(生)營養成分(100克含量計算)

熱量:32卡路里

蛋白質:1.83克

脂肪:0.19克

碳水化合物:7.34克

膳食纖維:2.6克

維他命C:18.8毫克

維他命K:207微克

硒:0.6微克
Lum
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