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標題: 點評粵菜老店 必食中式心太軟 伙記有性格 [打印本頁]

作者: davad    時間: 2012-2-23 19:02     標題: 點評粵菜老店 必食中式心太軟 伙記有性格

http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120223/00479_001.html


南乳粗齋煲$60 4分
南乳味好出,又不會太鹹,蔬菜亦不會過分腍身,最正是粉絲索晒味,掂!


秘製醬燒骨$68 3分
汁醬的味道酸酸甜甜很惹味,用來送飯最開胃,可惜肉質不夠軟滑鬆化,尚有改善空間。


蓮香霸王鴨$180/隻 3.5分
屬手工菜,以蓮子、冬菇、鹹蛋黃、白果等釀入鴨身內,肉味完全滲進餡料中,鴨肉則腍滑夠入味。分量極大,相信要6個人才吃得完。


家鄉釀鯪魚$55 2.5分
平平無奇的菜式,煎得乾身帶點硬,冇腥味卻同時冇魚味,又冇果皮香,蘸些醬汁吃好些。


雞蛋焗魚腸$50  1.5分
蛋過老又冇蛋香,魚腸油分極少,令整體感覺很乾身,失望!


蓮蓉西米焗布甸$90 3.5分
蓮蓉是預料中好,軟滑幼細又香口,重點是不太甜又足料,全面爆瀉,只略嫌吉士味不夠。







點評粵菜老店

中菜往往予人老餅印象,後生仔大都不感興趣,不過80後的Jamel卻對粵菜情有獨鍾。心多多的他話最愛粵菜所用的食材烹調變化廣泛,煎炸炒燜蒸燉焗俱備,百吃不厭。今次來到有近80年歷史的老字號蓮香樓,他說要以後生仔角度點評正宗老店咁話。

後生仔飯敍,大多不會揀選粵菜,一來怕老餅,二來阿媽日日煮的都是家常粵菜,吃到厭食到悶。偏偏Jamel卻愛上這滋味,還會不時Encore同一間店,像中環老店蓮香樓,到底此店有何過人之處?就聽聽其點評吧!

抵食八寶鴨

位於中環威靈頓街的蓮香樓,相信在香港無人不識,店子差不多有80年歷史,是中式老牌飯店之一,由朝早6點營業至晚上11點,最有特色是早茶,茶客仍使用傳統茶盅品茗,店內供應的點心傳統又懷舊,如豬膶燒賣、大包、蠔油鴛鴦紮等。而今次Jamel因要上班的關係,所以選擇了幫襯晚市。甫坐下,他便點了招牌霸王鴨、醬燒骨、家鄉釀鯪魚等,他說:「這些都是深受食客歡迎的菜式,上年成班朋友來,我們點了一味生燜班翅尾,非常好味,但必須預訂,所以就試試其他。其實八寶鴨也是我的至愛,把冬菇、白果、蓮子、薏米、鹹蛋黃等8款材料釀入鴨身內,入口超腍滑,鴨肉的味道完全滲入餡料中,做法好考功夫。」而講到最重要一點,還是夠抵食,索價$180,實屬超值之選。對八寶鴨讚不絕口,一道雞蛋焗魚腸卻令Jamel大失所望:「雞蛋焗得過熟又冇蛋香味,雖然都冇腥味,但魚腸油分極少,整道菜過於乾身鞋口,食一啖已經唔想再食。」而最終,這道菜我們每人吃了一口便收手。

必食中式心太軟

來到蓮香樓,怎能不試蓮蓉產品?Jamel更大講古仔:「蓮香樓原名為連香樓,據說當年有位學士吃過他們的出品後,大讚蓮蓉做得出色,並建議把連香樓的連字加個草花頭。」這裏的蓮蓉全部自家廠房每日即製,當然不可不試,但蓮蓉包只限早、午市供應,傳統蓮蓉西米焗布甸平日則需預訂,不過試食當晚我們都好有Luck,侍應謂廚師多做了一個,我們才有幸吃得到。表面煙煙韌韌的蓮蓉西米焗布甸,內裏的蓮蓉完全爆瀉,從中心緩緩流出,感覺有點像在吃中式心太軟,Jamel說這是他最愛:「我細細個就好鍾意食蓮蓉焗布甸,今次吃得到,真的超開心!雖然其吉士味不夠,而且表面焗得略為過火,乾身了點,但其蓮蓉餡實在是一級棒,質感軟滑又夠香,最重要是不會過甜,吃完兩大碗都不會太滯,我的心水推介!」

布置情懷古舊

經過樓下賣唐餅的櫃位,沿長長梯級走來,店子光猛闊落,Jamel話地面比上次幫襯時乾淨、光鮮,他最欣賞這裏經典的布置,如雀籠、古銅吊扇等,予人一種古舊的情懷,正如Jamel所講:「像回到了五、六十年代。」

伙記有性格

Jamel甫進店內便說:「這裏的伙記好有性格!」他們大多是老臣子,部分人年紀不輕,雖然手腳有點慢,而且間中「十問九唔應」,但他們只是太有性格,有時會出現藐嘴、駁嘴的情況,整體來說,服務態度不算差。

總評:

整體來說,這裏賣的是傳統手工經典粵菜,不要過分期望菜式的味道會很好,但很多菜式於坊間難尋卻是不爭事實。來這裏是要尋回懷舊的味道,好吃與否已是其次,加上菜式分量大、價錢合理,也吃得開懷。另外,店內處處洋溢懷舊氣息,亦見不少客人與伙記們有講有笑,看得出很有人情味。

試食檔案

蓮香樓

地址:中環威靈頓街160-164號

日期:2012年2月13日

電話:2544 4556
作者: davad    時間: 2012-2-23 19:03


網上食評達人info

綽號:果占苗

簡介:平凡80後打工仔,公餘愛到處尋找美食,愈吃愈多,並開始為食物拍照,為自己留一點美味記憶。後來見相片漸多,便開始寫Blog,將之清清楚楚記錄下來。

嗜好:尋找美食、煮東煮西及閒時打籃球

網址:blog.yahoo.com/zysk_c(果占苗の嚐味旅程)




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