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嚴浩「養生」秘方

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名導演嚴浩接受入廚版的訪問,連他自己都覺得驚訝。實情是因為他的新書──《嚴浩特選秘方集》,短短數個月已大賣逾兩萬本,讀者們都說嚴浩是生神仙,要跟他學養生之道!秘方有用,但生神仙的生活和飲食秘訣都一定要知。

越補越有害

常說「好吃的食物都不健康」,彷彿「養生」和「愛吃」永遠在打對頭,那麼嚴浩會選哪個呢?他笑說吃會令人愉快,哪會不喜歡,但自己不是嘴刁之人,吃的都很普通,當提到那些野味、參茸海味等補品,嚴浩就非常反對,更着小記千萬別吃。

嚴導演認為現在的社會物資豐盛,人們就像掉進了米缸的蟲,隨時隨地也可盡情吃,但這對健康十分危險。「日常吸收的營養已經足夠,再吃補品就過盛,腫瘤、癌症便來了。」

嚴浩也不吃鵝,怕毒?他卻說了個感人的故事:「年輕時最愛買隻燒鵝髀和兩罐啤酒到戲院看戲。但有次到內地拍戲,酒店裏有對公鵝和母鵝,散步、洗澡、覓食都形影不離。有天朋友不小心夾斷了母鵝的頸,公鵝傷心得就此絕食,隔幾天也死了。原來鵝是這樣重情,我自此就不吃鵝了。」這是一種關懷的情操,而從嚴浩吃甚麼的原則中,亦體現出其養生之道。

那麼嚴導演平日的飲食習慣是怎樣的呢?

他說現在每日都吃十穀米,就是十種不同的穀物配搭而成,營養和纖維比白米高,而且他的體質寒凉帶濕,吃十穀米能祛濕和補鋅。嚴導演又特別推介洋葱,生食能降血脂、防骨質疏鬆,還可伴以蘋果、橄欖油、芝士來做沙律會更好味。看來嚴浩對廚藝甚有研究,他卻笑說平日不常落廚,「受不了餐廳的質素時便自己煮,不過倒是身邊有很多烹飪高手,可以偷師。」

要健康,食材也重要,嚴浩愛買有機食材:「在大埔街市附近,早上有些婆婆擔來自己種的菜,但好快賣完,一定要早去。」


嚴導演的飲食偏方,全屬民間智慧,他試過後覺得滿意,才介紹給朋友及讀者。


十穀米
嚴浩每日必食的十穀米,有助降血壓、膽固醇,清除血栓,舒緩神經等作用。

材料

糙米/黑糯米/小米/小麥/蕎麥/芡實/燕麥/蓮子/麥皮/紅薏仁各 16克、熱水適量

做法

1.糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥皮、紅薏仁混合,略冲洗,瀝乾。

2.將所有穀物用水浸泡最少 2小時,備用。

3.將穀物瀝乾後,與適量熱水一同放入電飯煲同煮即可。


生洋葱沙律
生洋葱營養最高,可預防骨質疏鬆、降膽固醇等,用來做沙律,很美味。
材料

洋葱(切粒) 1個、蘋果(切粒)半個、橄欖油/大麥醋各 1湯匙、豉油/黑芝麻各適量、 Feta芝士 2湯匙

做法

1.將洋葱粒、蘋果粒放碗中,混合成沙律。

2.加入橄欖油、大麥醋、豉油拌勻,最後灑上 Feta芝士及黑芝麻即可。


生薯仔汁
嚴浩說生榨薯仔汁非常有益能健脾、益氣,治皮膚濕疹,嚴浩說他的手指甲經常爆開,喝了薯仔汁後就癒合了。
材料

薯仔/蘋果各 1個

做法

1.將薯仔、蘋果分別去皮,切粒。

2.將材料放入攪拌機,攪成濃汁即可。

鋅質能補身及增強免疫力,如豬肝、貝殼類等便含豐富的鋅。

筋越鬆健康越好

說到早,嚴浩的生活習慣也是一個「早」字,晚上 11時休息,早上 6時便起床,他說早上空氣好,早起人會更健康。「不得已工作,晚上 10時至 2時也睡一睡,好讓肝臟排毒,身體就不易出亂子。」

嚴浩每天做至少 40分鐘運動,行山也好,練功也好,再累也會拉筋,身體越柔軟,筋骨越不易拉傷,對健康非常有益。提到心靈上的追求,嚴浩說:「靜坐是需要的,思考生活上的問題,再逐一解決,這亦是保持心情平靜安樂的方法。」

健康緊要,但偶有敵不過口腹之慾,「零食我本來就不吃,但我愛喝酒,哈哈!」飲酒傷肝傷脾胃,要平衡嗜好和健康,嚴浩說最緊要是節制。

他說只喝 40度以下的酒,如桂花陳酒,啤酒基本上戒了,因當年電影《似水流年》獲獎後,他與大夥兒去慶功,喝啤酒喝到「劏」,自此少喝。真想喝就喝黑啤,喝後不肚脹,用來溝威士忌非常好味。「但再好的酒,兩三杯落肚,便覺苦,不想再喝。」這大概就是身體發出要節制的訊號了。

民間智慧當寶

嚴浩對自己的體質都十分了解,書中的部份偏方更是嚴浩自創,如祛濕的「怪物飯」,難道他常看中醫書籍?

誰知卻是絕少,他只喜歡搜集偏方,因為這是民間的集體智慧,經大家一同試驗,再與人分享。問及嚴導演會否將飲食態度放在電影中,他說未來會考慮配合其他題材滲入戲中。到時影迷讀者們看嚴浩的電影,又定會有多一番的領悟。


嚴浩閒時愛做普通的拉筋運動,簡單得來亦能針對身體不同部位,舒緩各種痛症。


抬腿功法 改善腸胃

嚴浩的朋友東子師傅教的功法,對便秘、胃腸消化不良、尿失禁都有療效。


1.平躺床上,雙腿合併,連大腿抬起向天。


2.大腿保持不動,把小腿垂下成 90°,保持 15分鐘。


柔體操 醒腦提神

可增加脊骨柔軟度,和腦的血流量,適合每朝起床時做。


1.屈膝跪坐,身體向前摺曲至大腿位置,雙手平放地面,額頭貼地。


2.緊握雙手,十指交叉,向前伸直至頭部,維持 10秒,重複數次。


肩頸操舒緩肌肉

加速肩部血液循環,能減輕肩頸肌肉僵硬腫痛的症狀。


1.將手臂向後,十指緊扣。


2.仰起頭部,手臂同時向上抬,維持 10秒,重複數次。


盆骨操  OL最啱

可防止盆骨僵硬,有助預防坐骨神經痛,適合常坐着工作的白領。


1.先將右腳單腳盤膝,左腳向後摺曲,左手叉腰。


2.身體向左轉,維持 10秒。重複另一邊,每邊重複數次。


防便秘操 增脊椎彈性

可增加脊椎彈性,更有助緩解便秘。若腰部不夠力,只須將身體稍稍向後仰即可。


1.屈膝跪下,雙腳微微分開,雙手放後腰。


2.吐氣,腹部用力,仰後身體,雙手捉着腳踝,維持 20秒,重複三次。


記者:吳韻菁 
攝影:黃子偉、陳陶鈞
Model: Kimberly@Pure Models
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