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Home Bistro夢想慢煮住家菜

http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20111128/00296_001.html




Sous Vide Rack of Lamb
羊架慢煮,色澤粉嫩,還特意再燒香表面才上枱,羶香誘人。


Sous Vide Salmon
不得不說,三文魚經低溫慢煮特別好食,油潤滑溜溜,很有入口即融的感覺。


Helenia Smoked Bacon Linguine
扁意粉跟巴馬臣芝士、煙肉同煮,配以自家製Pesto醬,好Homefeel;咀嚼間更啖到煙熏香。


Home Bistro地方小,只能招呼16人,但正合男「煮」人心意,就似大家去朋友屋企食飯,對每個人都照顧周到。

Home Bistro夢想慢煮住家菜

時間寶貴,不能亂花,值得的事情則例外。大坑新餐廳The Helenia Home Bistro的老闆兼大廚Jonathan,就會花時間實現夢想!低溫慢煮美食、悉心打造家的感覺,希望將小店變作「屋企」,讓客人像到訪朋友的家般,吃得輕鬆開懷;小廚房,承載大夢想。

兩小口的「家」

Jonathan自小愛煮食,不時為家人和朋友下廚,開餐廳更是多年夢想,餐廳就是他心目中的家。為了這個「家」,他樣樣做到盡善盡美,選址人情味濃的大坑,店名Helenia來自女朋友名字Helen;店很小,卻闢出地方設開放式廚房,無非是想對每位「客人」照顧周到,更可跟大家傾偈。他負責煮,女友就幫忙其他事,兩小口胼手胝足,合力打理好這頭「家」。

這裏只供應晚市套餐,4道菜包括沙律、意粉、主菜及甜品,主菜可選牛(每4位起供應)、羊、魚或雞,選擇不多,卻全部都用心製作。統統都要2天前預訂,皆因菜式大都以慢煮(Sous Vide)烹調,牛扒或羊架至少要花18小時炮製,Walk In來恐怕吃不到。

保留原汁原味

「多年前愛上Sous Vide,這煮法既保留到食物的營養價值,更食到材料的原汁原味。」他說。亦因如此,他對食材很執着,挪威三文魚、新西蘭羊架、美國Prime級牛扒、美國穀飼雞等,唔靚唔用。有靚食材在手,就不用太多調味。像三文魚,他將三文魚與檸檬片及刁草一併慢煮後略燒,入口帶焦香,魚肉則柔滑Juicy,香料更把魚味誘發出來。此外,配菜的沙律汁、香草醬、薯蓉等全是自製,心機滿瀉。連女主人Helen都有美食招呼客人,甜品Fresh Strawberry Cake便由她炮製,每一啖都好Sweet;這個「家」,真令人賓至如歸。

REVIEW

環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必食推介:

Sous Vide Rack of Lamb、Sous Vide Salmon

人均消費:$530

註:4道菜晚餐$480/位,另設加一服務費。意粉和甜品設散點。

撰文:楊淑英

攝影:梁偉德

地址:大坑書館街25號地下

查詢電話:2972 2993
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