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咖啡立體拉花 拉出立體貓貓、白兔♡

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20130826/18394235



立體拉花拉出貓

咖啡妹希望以咖啡味道和拉花為Issac分憂,現實當中,咖啡店創作可愛立體拉花,吸引視線背後,還是最想人品嚐到咖啡真味。Allegretto的咖啡師拉出立體貓貓白兔叫一眾女生尖叫,而且更能兼顧咖啡味道。


做法:
1.沖好泡沫咖啡,保持在90-100℃之間。同時將300毫升奶加熱至65℃並打起。


2.打好的奶放置數分鐘,至奶泡和奶更分層,舀起泡時會發現奶泡更企身。


3.用咖啡匙塑造泡沫形狀。


4.用竹籤蘸上朱古力漿,點在泡沫上作動物的面孔,完成。


貼士:
泡沫咖啡沖好後奶泡最厚,大約是四分一杯的高度,最適合做較重身的立體拉花,讓造型奶泡浮在杯上更持久。另外,150毫升的奶便足夠做到1杯中杯的立體拉花,但300毫升打起來效果最佳。


Leo@Allegretto首席咖啡師
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